Giovanni Rugolotto riconosciuto per la sua professionalità, fa rivire i piatti della migliore tradizione.
La sua passione, la conoscenza e padronanza delle materie prime gli permettono di esprimere al massimo le sue raffinatezze.

Le sue origini cimbre lo portano spesso ai “suoi monti” dove trova ancora buon formaggio, erbe di Sprea, lumache, funghi e carni ruspanti che, con un tocco personale, riesce a trasformare nei suoi piatti